Willkommen in unserer wahren Kombüse! Kochen Sie mit uns und lernen Sie die griechische Küche kennen.
Von der Vorspeise, über Hauptgerichte bis hin zu Süßspeisen, Backwaren und Eingemachtem bietet die Kreta Kombüse einen bunten Blumenstrauß verschiedenster griechischer Rezepte zum Nachkochen an.
Zudem schätzen wir uns sehr glücklich, Rezepte von der in Griechenland ausgezeichneten Köchin Margarita Veisaki präsentieren zu dürfen.
Frau Veisaki lebt mit ihrer Familie auf der griechischen Insel Kreta und wurde vor einigen Jahren in der Kochsendung Master Chef als eine der besten Köche/innen ganz Griechenlands ausgezeichnet.
Durch diese Auszeichnung wurde sie überregional bekannt und wurde bereits in die USA eingeladen, um ihre besonderen mediterranen Kochkünste zu teilen.
In Mires auf der Insel Kreta verwöhnt Frau Veisaki gemeinsam mit ihren Töchtern Irini und Charoula die Gäste in ihrem eigenen Restaurant. Darüber hinaus gibt sie Kochstunden und wird sowohl regional als auch überregional eingeladen, um ihr Fachkönnen vor Publikum vorzuführen.
Und nun viel Freude beim Stöbern und Nachkochen. Die Rezepte von Margarita Veisaki wurden frei aus dem Griechischen ins Deutsche übersetzt.
Bei der Zubereitung kann es zu Abweichungen in den Mengenangaben kommen. Im Original wird häufig der griechische Potiri verwendet, das kann ein Glas oder eine Tasse sein. Die Menge entspricht etwa 200 ml.
Einige der genannten Produkte für Rezepte sind selten frisch in Deutschland erhältlich (z. B. frische Kapern, Artischocken)
Original Titel: Μπουρέκι Boureki ist in Griechenland und auf Kreta sehr verbreitet. Es gibt einen bunten Blumenstrauß an Kreationen. Die Kreta Kombüse möchte Ihnen eine Zubereitung hier vorstellen. 90 g Mehl 1 Ei 200 ml Milch 140 g Kartoffeln in…
Original Titel: Ραβιόλια με σπανάκι für den Teig 100 g frischer Spinat 2 Eier 1 Esslöffel Olivenöl Mehl (je nach Bedarf) für die Füllung: Verschiedene Käsesorten 1 Ei 1 Zwiebel 1 Fenchel Dill Petersilie Zubereitung: Den Spinat 2-3 Minuten in…
Original Titel: Ρεβίθια σαλάτα με κόκκινη ψητή πιπεριά, δυόσμο και φέτα Vorbereitung Kichererbsen: ½ kg Kichererbsen 1 Stück Speck 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Zwiebel Salat: 1 rote geröstete Paprika (gewürfelt) 1 Tomate (gewürfelt) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund…
Original titel: Ψωμί πασχαλινό ζυμωμένο με ορό από φτιάξιμο τυριού (λεγόμενος γουμάς) 1 kg Mehl 2 Eier (trennen in Eiweiß und Eigelb) 1 Beutel Hefe (7 g) 1 Schuss Olivenöl 2 Packungen Backpulver 2 Orangen (Saft) 1 Teelöffel Zucker Eine…
Original Titel: Μηλόπιτα αρωματισμένη με φρουτένια κρέμα βαλσάμικου Für den Teig ½ kg Mehl ½ Tasse Olivenöl ½ Tasse Butter 1 Tasse Zucker 1 Tasse Milch 1 Tasse Orangensaft 2 Eier 2 Esslöffel Backpulver Zum Füllen: ½ kg Äpfel ½…
Original Titel: Κοκορέτσι από αρνίσια συκωτάκια Hierbei handelt es sich um ein traditionelles griechisches Gericht, bestehend aus den Eingeweiden von einem jungen Lamm auf einem Spieß, umwickelt mit Därmen. Das klingt jetzt erst einmal etwas speziell, die Verarbeitung sämtlicher Teile…
Original Titel: : Κρεατόπιτα ρολό Zum Füllen: ½ Kilo Lammfleisch fein gehackt Kartoffel gekocht und klein gehackt 1 Tomate gewürfelt 1 Zwiebel gerieben 1 Scheibe Graviera gewürfelt 1 Ei ½ Tasse Milch Für den Teig: ½ Tasse Olivenöl ½ Tasse…
Original Titel: : Αρνί με μυζήθρα 1 ½ Kilo Lammkeule 1 Kilogramm Mizithra (oder Frischkäse) Salz Pfeffer Zubereitung: Die Lammkeule mit dem Messer alle 3 cm parallel einritzen, mit Salz und Pfeffer einreiben und bei mittlerer Hitze (170°C) ca.…
Original Titel: Ανεβατές πίτες με μαγιά Für den Hefeteig: 2 Gläser lauwarmes Wasser 1 Beutel Hefe (7 g) ½ Tasse Raki (wahlweise) ½ Glas Olivenöl 1kg Mehl Saft aus einer Orange Für die Füllung: ½ Kilo saurer Mizithra (oder…
Originaltitel: Μαραθόπιτες Zutaten für Teigwaren (10 kleine Brote): 1/2 kg Mehl 3 EL Olivenöl 3 EL Raki (wahlweise) 3 EL Zitronensaft 1 TL Salz Heißes Wasser Zutaten Füllmaterial 1 Tasse Fenchel 1 Bund frische Zwiebeln 1 EL Olivenöl 1 Prise…
