Willkommen in unserer wahren Kombüse! Kochen Sie mit uns und lernen Sie die griechische Küche kennen.
Von der Vorspeise, über Hauptgerichte bis hin zu Süßspeisen, Backwaren und Eingemachtem bietet die Kreta Kombüse einen bunten Blumenstrauß verschiedenster griechischer Rezepte zum Nachkochen an.
Zudem schätzen wir uns sehr glücklich, Rezepte von der in Griechenland ausgezeichneten Köchin Margarita Veisaki präsentieren zu dürfen.
Frau Veisaki lebt mit ihrer Familie auf der griechischen Insel Kreta und wurde vor einigen Jahren in der Kochsendung Master Chef als eine der besten Köche/innen ganz Griechenlands ausgezeichnet.
Durch diese Auszeichnung wurde sie überregional bekannt und wurde bereits in die USA eingeladen, um ihre besonderen mediterranen Kochkünste zu teilen.
In Mires auf der Insel Kreta verwöhnt Frau Veisaki gemeinsam mit ihren Töchtern Irini und Charoula die Gäste in ihrem eigenen Restaurant. Darüber hinaus gibt sie Kochstunden und wird sowohl regional als auch überregional eingeladen, um ihr Fachkönnen vor Publikum vorzuführen.
Und nun viel Freude beim Stöbern und Nachkochen. Die Rezepte von Margarita Veisaki wurden frei aus dem Griechischen ins Deutsche übersetzt.
Bei der Zubereitung kann es zu Abweichungen in den Mengenangaben kommen. Im Original wird häufig der griechische Potiri verwendet, das kann ein Glas oder eine Tasse sein. Die Menge entspricht etwa 200 ml.
Einige der genannten Produkte für Rezepte sind selten frisch in Deutschland erhältlich (z. B. frische Kapern, Artischocken)
Original Titel: Χωριάτικο κοτόπουλο αρωματισμένο με φρέσκο μάραθο 1 Huhn 1 Bund Fenchel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tomate gewürfelt 5 Kartoffeln gewürfelt 1 Zitrone (der Saft) 1 Glas Weißwein 1 Glas Olivenöl Salz & Pfeffer Kreuzkümmel Zubereitung: Das Huhn…
Original Titel: Χοιρινή μπριζόλ 1 kg Schweinekoteletts 1 große Tomate in Scheiben 1 Zwiebel in Scheiben 1 Knoblauchzehe gehackt 1 Esslöffel Balsamico Salz & Pfeffer Oregano Kreuzkümmel Olivenöl Zubereitung: Die Koteletts salzen und mit Olivenöl in einer Pfanne braten. Wenn…
Original Titel: Μπισκότα βρώμης 500 g Haferflocken 250 g Mehl 100 g Butter 100 g Olivenöl 250 g brauner Zucker 3 Eier 3 Esslöffel Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Jetzt…
Original Titel: Κουνέλι με γιαούρτι και αυγά 1 Kaninchen 1 Esslöffel Joghurt 2 Zitronen (der Saft) ½ Tasse Olivenöl 2 Esslöffel Butter 1 Tasse Wasser 3 Eier Petersilie 1 Zwiebel eine Knoblauchzehe Salz & Pfeffer Oregano Zubereitung: Das gereinigte Kaninchen…
Originaltitel: Σπανακόρυζο με ντοματίνια 1 Tasse Reis 3-4 Tassen Wasser 1 Bund Spinat 1 frische Zwiebel 2 Knoblauchblätter 3 Kirschtomaten Salz & Pfeffer 2 Esslöffel Olivenöl Zubereitung: Den Reis in einer Pfanne leicht in Olivenöl anbraten und das Wasser gemächlich…
Originaltitel: Κέικ με σως φράουλας für den Kuchen: 1 ½ Tassen Mehl ½ Tasse Butter ½ Tasse Zucker ½ Tasse Olivenöl 2 Eier 2 – 3 Tassen Erdbeeren 1 ½ Teelöffel Backpulver für die Erdbeersauce: 1 Tasse gehackte Erdbeeren 1…
Original Titel: Αρνί στη σούβλα ή αντικριστό ½ Lamm (ca. 6 kg) für ca. zehn Personen Salz Hier erkennt der Fachmann sofort, weniger kann manchmal mehr sein. Und ganz ehrlich, der Geschmack und die Zartheit bei dieser Art Zubereitung des…
Diese vollmundige Vorspeise kann die gesamte mediterrane Essenz in einem einzigen Bissen vereinen. Zweimal gebackenes, sogenanntes Paximadi Brot, ein reichhaltiger weißer Käse und Olivenpaste aus Kalamon-Oliven geben hier den Ton an 6 Scheiben Paximadi (zweimal gebackenes Brot) 6 Esslöffel weicher…
Original Titel: Ντομάτα μπουρνελάτη τουρσού 10 Tomaten 2 Knoblauchzehen Rosmarin Thymian Olivenöl nach Bedarf Grobes Meersalz Zubereitung: Die Tomaten waschen, halbieren und die Sporen entfernen. Auf einem Backblech verteilen, mit grobem Meersalz bestreuen und mit einem Tuch bedecken. Die Tomaten…
Original Titel: Σπαράγγια με ψητές κόκκινες πιπεριές και καραμελωμένα κρεμμύδια 500 g gekochter Spargel, in Stücke geschnitten 1 Zwiebel gehackt 1 gebratene rote Paprika gewürfelt Schuss Olivenöl Frischer Oregano Balsamico-Essig Salz Zubereitung: Braten Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz…
