Willkommen in unserer wahren Kombüse! Kochen Sie mit uns und lernen Sie die griechische Küche kennen.
Von der Vorspeise, über Hauptgerichte bis hin zu Süßspeisen, Backwaren und Eingemachtem bietet die Kreta Kombüse einen bunten Blumenstrauß verschiedenster griechischer Rezepte zum Nachkochen an.
Zudem schätzen wir uns sehr glücklich, Rezepte von der in Griechenland ausgezeichneten Köchin Margarita Veisaki präsentieren zu dürfen.
Frau Veisaki lebt mit ihrer Familie auf der griechischen Insel Kreta und wurde vor einigen Jahren in der Kochsendung Master Chef als eine der besten Köche/innen ganz Griechenlands ausgezeichnet.
Durch diese Auszeichnung wurde sie überregional bekannt und wurde bereits in die USA eingeladen, um ihre besonderen mediterranen Kochkünste zu teilen.
In Mires auf der Insel Kreta verwöhnt Frau Veisaki gemeinsam mit ihren Töchtern Irini und Charoula die Gäste in ihrem eigenen Restaurant. Darüber hinaus gibt sie Kochstunden und wird sowohl regional als auch überregional eingeladen, um ihr Fachkönnen vor Publikum vorzuführen.
Und nun viel Freude beim Stöbern und Nachkochen. Die Rezepte von Margarita Veisaki wurden frei aus dem Griechischen ins Deutsche übersetzt.
Bei der Zubereitung kann es zu Abweichungen in den Mengenangaben kommen. Im Original wird häufig der griechische Potiri verwendet, das kann ein Glas oder eine Tasse sein. Die Menge entspricht etwa 200 ml.
Einige der genannten Produkte für Rezepte sind selten frisch in Deutschland erhältlich (z. B. frische Kapern, Artischocken)
Originaltitel: Ρεβυθοκεφτέδες αλλιώς από τον Μαρινόπουλο 1/2 kg Kichererbsen 1 Zwiebel (trocken) 1 Bund Petersilie 1 Ei 2 Scheiben Toast 1 Prise Salz 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Kichererbsen einen Tag einweichen. Dann gut spülen und…
Originaltitel: Καλαμάρια τηγανητά με κρούστα αλευριού και νιφάδες βρόμης 1 kg Tintenfisch (kleine) 1 Tasse Olivenöl 1 Tasse Mehl 1/4 Tasse Haferflocken 1 Zitrone Salz Zubereitung: Die Tintenfische werden unter fließendem Wasser gereinigt und in Scheiben geschnitten und etwas gesalzen.…
Originaltitel: Μπιφτέκια λαχανικών νηστίσιμα 300 g Kürbis 200 g Süßkartoffel 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Kartoffel 1 Tomate 1/2 Bund Petersilie 1/2 Fenchel 1 Karotte 2 frische Zwiebeln 2 Pilze 1 EL Kapriolen 1 Gurke 1 Prise Salz 1 Prise…
Originaltitel: Ψωμί με γλυκάνισο, μαχλέπι και κακουλέ 1 kg Mehl 2 TL Anis 1 TL Mahlab 1 TL grüner Kardamom 2 EL Zucker 1 TL Salz 4 EL Olivenöl 1 Beutel Hefe (7 g) 1 Glas warmes Wasser Zubereitung Das…
Originaltitel: Καλιτσούνια με ξύσμα πορτοκαλιού και σουσάμι Kalitsounia sind kleine Käse- oder Kräutertörtchen, die unterschiedlich sowohl süß als auch herb gefüllt und serviert werden können. Sie sind eng mit der griechischen Insel Kreta verbunden und wurden ursprünglich speziell zu Ostern…
